FONTINA DOP DI PIANO STAGIONATA 3/5 MESI SCONTATA DEL 20% -

FONTINA DOP DI PIANO STAGIONATA 3/5 MESI SCONTATA DEL 20%

Insaccati

Boudin

Prodotto tipico valdostano realizzato con patate e barbabietole con un’aggiunta di lardo dei nostri suini.

Salame

Per la realizzazione del nostro salame, viene impiegata carne di suini e carne di bovine arrivate a fine carriera.

Pancetta

Cotechino

Sauseusse

Prodotto tipico valdostano, realizzato con carne di suini, carne di bovine e speziato con sale, pepe, cannella, aglio e noce moscata.

Motzetta

La mocetta nasce da tagli di carne magri, prevalentemente muscolo o coscia.

Salamella

Boudin

Prodotto tipico valdostano realizzato con patate e barbabietole con un’aggiunta di lardo dei nostri suini.

Sauseusse

Prodotto tipico valdostano, realizzato con carne di suini, carne di bovine e speziato con sale, pepe, cannella, aglio e noce moscata.

Salame

Per la realizzazione del nostro salame, viene impiegata carne di suini e carne di bovine arrivate a fine carriera.

Motzetta

La mocetta nasce da tagli di carne magri, prevalentemente muscolo o coscia.

Pancetta

Cotechino

Salamella

Boudin

I boudin sono un prodotto tipico valdostano, ma ogni famiglia utilizza la propria ricetta per realizzarli. La nostra, tramandata da nostra nonna Grazielle, è realizzata con patate e barbabietole con un’aggiunta di lardo dei nostri suini. È un insaccato unico nel suo gusto, perfetto sia nei panini che durante gli aperitivi.

Salame

Per la realizzazione del nostro salame, viene impiegata carne di suini alimentati con siero, derivante dalla trasformazione dei nostri formaggi e carne di bovine arrivate a fine carriera. È un insaccato molto saporito, ideale per i vostri aperitivi accompagnati da un buon vino, il rischio è di non riuscire ad accontentarsi di una singola fetta!

Sauseusse

Le sauseusse sono un prodotto tipico valdostano, ma ogni famiglia utilizza la propria ricetta per produrli. La nostra, tramandata da nostra nonna Grazielle, è realizzata con carne di suini alimentati con siero, derivante dalla trasformazione dei nostri formaggi, carne di bovine arrivate a fine carriera e speziate con sale, pepe, cannella, aglio e noce moscata. È un prodotto ideale per i vostri aperitivi accompagnati da un buon vino, il rischio è di non riuscire ad accontentarsi di una singola fetta!

Motzetta

La mocetta nasce da tagli di carne magri, prevalentemente muscolo o coscia, viene lasciata macerare nel suo liquido con sale e spezie e dopo di che fatta stagionare. La motsetta può essere consumata sia “fresca”, ossia ancora tenera, oppure a stagionatura avanzata, il che rende la carne uniformemente scura ma anche più dura, che richiede un’affettatura molto sottile.
Attenzione che una fetta tira l’altra!

Burro

Ne produciamo di due tipi. La prima tipologia è prodotta nei mesi di ottobre e novembre con la panna da affioramento. Durante la preparazione, il latte viene messo dentro apposite vasche al freddo. Qui la natura fa il suo corso: la panna rimonta (affiora) sulla superficie del latte e viene presa con una “potze”(un mestolo), per essere successivamente trasformata in burro. Il latte rimanente è parzialmente scremato e viene utilizzato per produrre il “Fromadzo Mégro” Il secondo tipo viene prodotto durante la restante parte dell’anno. In particolare si effettuano delle scremazioni del siero e con la panna ottenuta si fabbrica il burro.

Quendina

La Quendina è un formaggio di nostra produzione a pasta semi cotta che produciamo tutto l’anno. La sua particolarità consiste nell’avere al suo interno erbe aromatiche o spezie che conferiscono un sapore particolare al prodotto. I gusti principali sono l’erba cipollina, il timo e il peperoncino.

Rebletzen du Vallée d'Aoste

Ispirato alla tradizione francese, ecco un formaggio dal gusto unico e inconfondibile, prodotto esclusivamente nella nostra azienda. A pasta molle, è ottimo sia al tagliere sia scaldato. La crosta è edibile e ha sfumature che variano dal bianco al grigio, dovute alla stagionatura in antiche cantine in pietra.