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Boudin

Prodotto tipico valdostano realizzato con patate e barbabietole con un’aggiunta di lardo dei nostri suini.
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Salame

Per la realizzazione del nostro salame, viene impiegata carne di suini e carne di bovine arrivate a fine carriera.
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Pancetta

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Cotechino

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Lardo

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Sauseusse

Prodotto tipico valdostano, realizzato con carne di suini, carne di bovine e speziato con sale, pepe, cannella, aglio e noce moscata.
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Motzetta

La mocetta nasce da tagli di carne magri, prevalentemente muscolo o coscia.
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Coppa

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Salamella

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Boudin

Prodotto tipico valdostano realizzato con patate e barbabietole con un’aggiunta di lardo dei nostri suini.
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Sauseusse

Prodotto tipico valdostano, realizzato con carne di suini, carne di bovine e speziato con sale, pepe, cannella, aglio e noce moscata.
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Salame

Per la realizzazione del nostro salame, viene impiegata carne di suini e carne di bovine arrivate a fine carriera.
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Motzetta

La mocetta nasce da tagli di carne magri, prevalentemente muscolo o coscia.
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Coppa

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Salamella

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The Quendoz s.s. Agricola

Sede

Frazione Pessolin, 24

11020 Jovençan (AO)

Alpeggio

Frazione Vetan

11010 Saint-Pierre (AO)

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Boudin

I boudin sono un prodotto tipico valdostano, ma ogni famiglia utilizza la propria ricetta per realizzarli. La nostra, tramandata da nostra nonna Grazielle, è realizzata con patate e barbabietole con un’aggiunta di lardo dei nostri suini. È un insaccato unico nel suo gusto, perfetto sia nei panini che durante gli aperitivi.
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Salame

Per la realizzazione del nostro salame, viene impiegata carne di suini alimentati con siero, derivante dalla trasformazione dei nostri formaggi e carne di bovine arrivate a fine carriera. È un insaccato molto saporito, ideale per i vostri aperitivi accompagnati da un buon vino, il rischio è di non riuscire ad accontentarsi di una singola fetta!
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Sauseusse

Le sauseusse sono un prodotto tipico valdostano, ma ogni famiglia utilizza la propria ricetta per produrli. La nostra, tramandata da nostra nonna Grazielle, è realizzata con carne di suini alimentati con siero, derivante dalla trasformazione dei nostri formaggi, carne di bovine arrivate a fine carriera e speziate con sale, pepe, cannella, aglio e noce moscata. È un prodotto ideale per i vostri aperitivi accompagnati da un buon vino, il rischio è di non riuscire ad accontentarsi di una singola fetta!
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Motzetta

La mocetta nasce da tagli di carne magri, prevalentemente muscolo o coscia, viene lasciata macerare nel suo liquido con sale e spezie e dopo di che fatta stagionare. La motsetta può essere consumata sia “fresca”, ossia ancora tenera, oppure a stagionatura avanzata, il che rende la carne uniformemente scura ma anche più dura, che richiede un’affettatura molto sottile.
Attenzione che una fetta tira l’altra!
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Burro

Ne produciamo di due tipi. La prima tipologia è prodotta nei mesi di ottobre e novembre con la panna da affioramento. Durante la preparazione, il latte viene messo dentro apposite vasche al freddo. Qui la natura fa il suo corso: la panna rimonta (affiora) sulla superficie del latte e viene presa con una “potze”(un mestolo), per essere successivamente trasformata in burro. Il latte rimanente è parzialmente scremato e viene utilizzato per produrre il “Fromadzo Mégro” Il secondo tipo viene prodotto durante la restante parte dell’anno. In particolare si effettuano delle scremazioni del siero e con la panna ottenuta si fabbrica il burro.

Quendina

La Quendina è un formaggio di nostra produzione a pasta semi cotta che produciamo tutto l’anno. La sua particolarità consiste nell’avere al suo interno erbe aromatiche o spezie che conferiscono un sapore particolare al prodotto. I gusti principali sono l’erba cipollina, il timo e il peperoncino.

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Rebletzen du Vallée d'Aoste

Ispirato alla tradizione francese, ecco un formaggio dal gusto unico e inconfondibile, prodotto esclusivamente nella nostra azienda. A pasta molle, è ottimo sia al tagliere sia scaldato. La crosta è edibile e ha sfumature che variano dal bianco al grigio, dovute alla stagionatura in antiche cantine in pietra.
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