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La mocetta nasce da tagli di carne magri, prevalentemente muscolo o coscia, viene lasciata macerare nel suo liquido con sale e spezie e dopo di che fatta stagionare. La motzetta può essere consumata sia “fresca”, ossia ancora tenera, oppure a stagionatura avanzata, il che rende la carne uniformemente scura ma anche più dura. Se lasciata stagionare la mocetta richiede un’affettatura molto sottile.
Attenzione che una fetta tira l’altra!
Il prodotto viene spedito sottovuoto.
| Ingredienti | bovino, spezie |
|---|---|
| Peso | dai 140 gr ai 170 gr |
Sede
Frazione Pessolin, 24
11020 Jovençan (AO)
Alpeggio
Frazione Vetan
11010 Saint-Pierre (AO)
