FONTINA DOP DI PIANO STAGIONATA 3/5 MESI SCONTATA DEL 20% -

FONTINA DOP DI PIANO STAGIONATA 3/5 MESI SCONTATA DEL 20%

Formaggi

Fontina DOP

Il nostro prodotto di punta, che si suddivide in Fontina di piano e Fontina d'alpeggio

Fromadzo Mégro

Prodotto esclusivo con più di 9 mesi di stagionatura

Fonduta di Fontina DOP

Fonduta già pronta, solo da scaldare

Rebletzen du Vallée d'Aoste

Formaggio a pasta molle inventato dal nostro Vincent

Burro

Ne produciamo di due tipi: il primo nei mesi di ottobre e novembre, il secondo il resto dell'anno

Quendina

Formaggio simile alla fontina, ma con gusti al suo interno

Fontina DOP

Il nostro prodotto di punta, che si suddivide in Fontina di piano e Fontina d'alpeggio

Fromadzo Mégro

Prodotto esclusivo con più di 9 mesi di stagionatura

Fonduta di Fontina DOP

Fonduta già pronta, solo da scaldare

Rebletzen du Vallée d'Aoste

Formaggio a pasta molle inventato dal nostro Vincent

Burro di panna

Ne produciamo di due tipi: il primo nei mesi di ottobre e novembre, il secondo il resto dell'anno

Quendina

Formaggio simile alla fontina, ma con gusti al suo interno

Fontina DOP

Il nostro prodotto principale è la Fontina DOP che produciamo ormai dal 1982. Nei mesi invernali è fabbricata nel caseificio situato a Jovençan. L’impasto, come da regolamento, viene creato unicamente con il latte di bovine di razza pezzata rossa valdostana e castana, che sono nutrite solo con foraggio valdostano, senza l’utilizzo di insilati o fermentati.
Durante il periodo estivo ci spostiamo nei pascoli di alta montagna, nell’alpeggio la “Chatelana”, dove le nostre mucche hanno la possibilità di nutrirsi ogni giorno, ad ogni pasto, con foraggio fresco che dona un sapore inimitabile al nostro formaggio.

Fromadzo Mégro

Formaggio di nicchia, con più di 9 mesi di stagionatura, fabbricato esclusivamente nei mesi di ottobre e novembre. È un prodotto magro, perché il latte viene parzialmente scremato a mano, ottenendo così la panna da affioramento, successivamente utilizzata per produrre il burro.

Fonduta di Fontina DOP

È una specialità invernale particolarmente saporita che fa parte della gastronomia locale. La nostra fonduta è fabbricata esclusivamente con Fontina DOP prodotta in alpeggio, particolare che la rende unica al gusto. Inoltre, durante la sua preparazione, vengono aggiunti ingredienti quali la panna e l’albume d’uovo. Già pronta e solo da scaldare, si può abbinare con ogni tipo di pietanza: dalle patate alla pasta, dalla carne alla verdura.

Rebletzen du Vallée d'Aoste

Ispirato alla tradizione francese, ecco un formaggio dal gusto unico e inconfondibile, prodotto esclusivamente nella nostra azienda. A pasta molle, è ottimo sia al tagliere sia scaldato. La crosta è edibile e ha sfumature che variano dal bianco al grigio, dovute alla stagionatura in antiche cantine in pietra.

Burro

Ne produciamo di due tipi. La prima tipologia è prodotta nei mesi di ottobre e novembre con la panna da affioramento. Durante la preparazione, il latte viene messo dentro apposite vasche al freddo. Qui la natura fa il suo corso: la panna rimonta (affiora) sulla superficie del latte e viene presa con una “potze”(un mestolo), per essere successivamente trasformata in burro. Il latte rimanente è parzialmente scremato e viene utilizzato per produrre il “Fromadzo Mégro” Il secondo tipo viene prodotto durante la restante parte dell’anno. In particolare si effettuano delle scremazioni del siero e con la panna ottenuta si fabbrica il burro.

Quendina

La Quendina è un formaggio di nostra produzione a pasta semi cotta che produciamo tutto l’anno. La sua particolarità consiste nell’avere al suo interno erbe aromatiche o spezie che conferiscono un sapore particolare al prodotto. I gusti principali sono l’erba cipollina, il timo e il peperoncino.