Sede
Frazione Pessolin, 24
11020 Jovençan (AO)
Alpeggio
Frazione Vetan
11010 Saint-Pierre (AO)
Il nostro prodotto principale è la Fontina DOP che produciamo ormai dal 1982. Nei mesi invernali è fabbricata nel caseificio situato a Jovençan. L’impasto, come da regolamento, viene creato unicamente con il latte di bovine di razza pezzata rossa valdostana e castana, che sono nutrite solo con foraggio valdostano, senza l’utilizzo di insilati o fermentati.
Durante il periodo estivo ci spostiamo nei pascoli di alta montagna, nell’alpeggio la “Chatelana”, dove le nostre mucche hanno la possibilità di nutrirsi ogni giorno, ad ogni pasto, con foraggio fresco che dona un sapore inimitabile al nostro formaggio.
La Quendina è un formaggio di nostra produzione a pasta semi cotta che produciamo tutto l’anno. La sua particolarità consiste nell’avere al suo interno erbe aromatiche o spezie che conferiscono un sapore particolare al prodotto. I gusti principali sono l’erba cipollina, il timo e il peperoncino.
